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Jul 31, 2023

I pasti all'aperto a New York saranno resi permanenti, con alcune avvertenze

Pubblicità Supportato da Le nuove regole approvate dal Consiglio comunale giovedì organizzeranno le strutture casuali ma popolari per pranzare all'aperto, ma ne imporranno la rimozione in inverno. Di Emma G.

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Le nuove regole approvate giovedì dal Consiglio comunale organizzeranno le strutture casuali ma popolari per pranzare all'aperto, ma ne imporranno la rimozione in inverno.

Di Emma G. Fitzsimmons

Le cene all’aperto lungo le strade di New York City, una delle rare strutture ricettive dell’era della pandemia che si sono rivelate popolari, sono destinate a diventare permanenti, ma in un modo che potrebbe spingere molti proprietari di ristoranti a smantellare definitivamente i loro capannoni lungo la strada.

In base a un disegno di legge approvato giovedì dal Consiglio comunale, i ristoranti potranno continuare a offrire pasti all'aperto sulle strade con un nuovo sistema di licenze. Ma quelle strutture dovranno essere rimosse per l’inverno e ricostruite in primavera – un requisito che secondo alcuni ristoratori sarà un onere costoso e oneroso.

Il disegno di legge, che ha il sostegno del sindaco Eric Adams, mira a trovare un equilibrio mantenendo un popolare programma all’aperto regolamentandolo più da vicino, consentendo lo sgombero di capannoni da pranzo abbandonati o brutti.

Tuttavia, alcuni proprietari di ristoranti hanno espresso indignazione per la necessità di rimuovere e conservare le strutture per la ristorazione all'aperto dal 30 novembre al 31 marzo, il che toglierà un'opzione di ristorazione per gli avventori, in particolare quelli immunocompromessi o comunque consapevoli del Covid. In particolare, i ristoranti più piccoli potrebbero ritenere troppo costoso o complicato partecipare.

Charlotta Janssen, la proprietaria di Chez Oskar, un bistrot francese a Brooklyn, ha detto che il suo ristorante potrebbe non essere in grado di impiegare così tanti lavoratori durante l'inverno senza attività derivanti dai pasti all'aperto, dando loro meno stabilità lavorativa.

"È davvero irrispettoso nei confronti dei lavoratori dei ristoranti e trattarli come se fossero sacrificabili", ha detto.

La signora Janssen, un'artista, ha eretto un'esclusiva struttura da pranzo all'aperto in acciaio che assomiglia a un'onda ondulata.

"Se devo smontarlo, dove lo conserverò?" lei disse. “Credo che abbiano orientato molte delle loro norme sulle lamentele e non sui risultati positivi. La gente adora i nostri pasti all’aperto”.

Secondo il disegno di legge, il Dipartimento dei trasporti della città fisserà le linee guida di progettazione di base che devono ancora essere determinate. I ristoranti possono offrire pasti all'aperto dalle 10:00 fino a mezzanotte e, per la prima volta, saranno tenuti a pagare le tariffe in base alla loro posizione e metratura, con tariffe più elevate a Manhattan a sud della 125esima Strada. I proprietari dei ristoranti avranno un periodo di introduzione graduale che durerà fino a novembre 2024 per conformarsi.

Il disegno di legge probabilmente ridurrà l’attuale impronta dei pasti all’aperto, che è aumentata vertiginosamente fino a includere più di 12.000 ristoranti e bar da giugno 2020. A Parigi, un cambiamento politico simile ha contribuito a un calo dei partecipanti, da circa 12.000 ristoranti a 4.000.

La recente ordinanza di un giudice ha gettato qualche dubbio sulla legalità del programma di emergenza di pasti all’aperto creato dalla città all’inizio della pandemia di coronavirus, e il signor Adams, un democratico, aveva esortato il Consiglio comunale ad approvare il disegno di legge.

"Milioni di newyorkesi e visitatori della nostra città hanno apprezzato l'esperienza dei pasti all'aperto, e l'ordinanza del giudice chiarisce che è giunto il momento di approvare un programma permanente", ha detto in una nota Charles Kretchmer Lutvak, portavoce del sindaco. “Il pranzo all’aperto fa parte del tessuto della nostra città, ed è qui per restare”.

Marjorie Velázquez, membro del consiglio comunale che ha sponsorizzato il disegno di legge, ha scritto in un recente articolo di opinione con il leader di un importante gruppo di ospitalità che la legislazione era un compromesso dopo “mesi di difficili negoziati”.

Ha detto che sperava di vedere uno “sviluppo di mercato di nicchia di aziende che costruiscono e vendono bellissime strade modulari e le immagazzinano per i ristoranti in bassa stagione a un prezzo ragionevole”.

La signora Velázquez ha detto che è “tempo di dire addio alle strutture stradali completamente o quasi chiuse” e che presto avranno orari di funzionamento e standard sanitari più brevi.

Alcuni ristoranti hanno sostenuto il disegno di legge del Consiglio Comunale. Un gruppo di leader di più di una dozzina di ristoranti, tra cui Dirt Candy e Bronx Beer Hall, quest’anno ha inviato una lettera ai leader del consiglio comunale affermando che cenare all’aperto è stata un’ancora di salvezza durante la pandemia e esortandoli ad approvare la legislazione.